羊肉白菜相关问题FAQ

• 做羊肉白菜需要放酱油吗？

  偏爱清鲜口的完全不需要放酱油，保留食材本味就足够好吃；喜欢重口的可以加少量生抽提味，尽量别放老抽，不然会让整道菜发黑发闷，掩盖羊肉和白菜本身的鲜香味。

• 羊肉白菜放隔夜后还能吃吗？

  密封好放冰箱冷藏隔夜完全可以吃，反而经过一夜融合，白菜吸饱羊肉的鲜香味，吃起来比刚做好的更入味，第二天吃之前加热透，补少许调味就可以正常食用。

• 赶时间可以用羊肉卷做羊肉白菜吗？

  快手做家常餐可以用羊肉卷，先把白菜炒软加清水煮开，再放入羊肉卷滚2分钟左右，调味就能出锅，不过鲜味和口感比不上鲜切的羊排羊腿肉，适合临时做饭凑餐。

• 做羊肉白菜膻味重是什么原因？

  大多是焯水处理错了，一定要冷水下锅焯水，让血沫慢慢渗出来，热水下锅会让羊肉表面快速收紧，内部血沫出不来就会发膻，另外加一小块白芷就能去膻，不用放太多重口调料。