瑶柱排骨汤相关问题FAQ

• 瑶柱排骨汤煲多久口感最好？

  用普通砂锅煲汤的话，大火烧开转小火慢煲1.5-2小时就足够了。煲汤时间太长不仅会让嘌呤析出更多，还会让食材口感发柴，用电炖锅的话直接选2小时的煲汤档就刚好。

• 瑶柱排骨汤需要焯水吗？

  瑶柱不需要焯水，提前用清水泡发15到30分钟，去掉杂质就可以下锅。排骨必须冷水下锅加姜片料酒焯水，撇掉血沫后再煲汤，这样煲出来的汤水才清澈无腥味。

• 痛风患者能喝瑶柱排骨汤吗？

  瑶柱属于高嘌呤食材，排骨也含有一定量嘌呤，因此痛风急性发作期的患者绝对不能喝，处于缓解期的患者也只能偶尔少量尝一点，不建议经常饮用，避免诱发痛风不适。

• 瑶柱排骨汤可以加玉米吗？

  当然可以加玉米，甜玉米本身味道清甜，加入后能让汤水的鲜甜味更突出，还能增加膳食纤维和维生素的含量，让汤的营养更均衡，除了玉米，山药、莲藕都是很适合搭配的食材。

• 怎么熬出奶白色的瑶柱排骨汤？

  想要熬出奶白色的汤，可以先把排骨煎到表面微黄，之后下锅加开水熬，全程保持大火滚煮半小时就能得到奶白色的汤。喜欢清淡清汤口的，只需要小火慢炖就可以。