油焖小龙虾的做法家常底下热干面

　　油焖小龙虾是一道非常经典的家常菜肴，下面是详细的制作步骤：

　　材料：

　　- 小龙虾：500克

　　- 料酒：适量

　　- 生姜：适量

　　- 大葱：适量

　　- 青红辣椒：适量

　　- 蒜瓣：适量

　　- 花椒：适量

　　- 干辣椒：适量

　　- 食用油：适量

　　- 生抽：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　步骤：

　　1、将小龙虾洗净后，用刀剪去虾须、虾脚和虾尾的顶端。

　　2、取一个大碗，将小龙虾放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制15分钟至少。

　　3、生姜切片，大葱切段，青红辣椒切段，蒜瓣切末。

　　4、在锅中倒入适量的食用油，加热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

　　5、将腌制好的小龙虾放入锅中煸炒，炒至虾壳变红。

　　6、加入生姜片、蒜末、青红辣椒段和大葱段，翻炒均匀。

　　7、倒入适量的生抽，再加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

　　8、加入适量的开水，水量要稍微多一些，待水开后，转小火焖煮5-8分钟，让小龙虾更加入味。

　　9、最后大火收汁，将汤汁煮浓稠一些即可。

　　家常底下热干面：

　　1、准备好面条，可以是干热面或者水面。

　　2、将面条下锅煮熟，捞出后沥干水分备用。

　　3、在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末，炒香。

　　4、加入豆瓣酱炒匀，再加入食用盐、鸡精、香菜末等调料，炒匀。

　　5、将炒好的调料浇在煮熟的面条上，拌匀即可。

　　6、可以根据个人口味，加入葱花、花生碎、辣椒油等作为配料。

　　至此，油焖小龙虾和家常底下热干面都制作完成了。家常底下热干面的调料炒制过程中，需要注意炒匀，让调料均匀地裹在面条上，增加口感。而油焖小龙虾的关键步骤为炒龙虾时要炒至虾壳变红，这样会让虾肉更加鲜嫩可口。在焖煮过程中要注意火候，将汤汁煮浓稠一些会更好吃。希望这个详细的解答能帮到你。