纯虾馅饺子相关问题FAQ

• 纯虾馅饺子需要怎么去腥？

  只要去掉虾线就去掉了大部分腥味，不用过重处理。加少量白胡椒粉或者姜水就能中和剩余腥味，不要加大量料酒、葱姜，过重的去腥处理会盖住虾肉本身的清鲜甜味。

• 纯虾馅饺子出水严重怎么办？

  切好虾肉后先控掉表面多余水分，再加鸡蛋清帮助凝固馅料，也可以加少量提前挤干水的马蹄碎吸收多余水分，不要加太多，少量添加不影响虾的鲜味就可以。

• 纯虾馅饺子可以加什么配菜？

  如果想要加配菜，只建议加清甜脆爽不抢味的种类，比如马蹄粒、藕丁、嫩茭白丁都可以。不要加白菜、芹菜这类出水多味道重的配菜，添加量最好不要超过虾肉的三分之一。

• 纯虾馅饺子煮多久能熟透？

  纯虾肉很容易熟，水开下饺子后，点三次凉水开三次锅盖，总共煮5分钟左右就够了，不要煮太久，不然虾肉会变老发柴，失去原本弹嫩的口感，饺子全部浮起来就基本熟透了。