鲜排骨火锅相关问题FAQ

• 鲜排骨火锅炖多久能吃？

  如果是整段排骨做锅底，炖到八分软需要20到25分钟，适合后续涮菜。如果是切薄片当涮品的腌排骨，水开后烫2-3分钟就能吃，炖太久会让排骨口感发柴，吸过多油脂也会发腻。

• 鲜排骨火锅可以做清汤不辣的吗？

  当然可以，不辣的清汤鲜排骨火锅做法很简单，焯好的排骨直接加玉米、胡萝卜、山药一起慢炖，出锅前加少许盐和葱花提味就可以，原汁原味突出排骨本身的鲜香味，老人小孩都能吃。

• 做鲜排骨火锅怎么去腥效果好？

  最有效也最基础的去腥方法就是冷水下锅焯水，焯水的时候加姜片和少许料酒就能去掉大部分血污带来的腥味。提前把剁好的排骨放清水里泡半小时出血水，也能进一步减少腥味，不用加太多调料掩盖本身鲜味。

• 冷冻排骨能做鲜排骨火锅吗？

  完全可以用冷冻排骨做火锅，提前把冻排骨放到冰箱冷藏室缓慢解冻，或者用流动冷水冲化解冻，之后同样泡出血水再焯水，后续做法和新鲜排骨一致，只是口感会比现买的鲜排骨稍柴一点，不影响整体风味。