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脆皮猪蹄可以用空气炸锅做吗
完全可以,而且比油炸更少油健康。只要按照前面的步骤把猪蹄预处理好,表皮完全晾干后刷一层薄油,空气炸锅180度烤15-20分钟,中途翻一次面,烤到表皮金黄起泡就可以出锅了。
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做脆皮猪蹄一定要提前卤吗
最好提前卤制,卤过的猪蹄内里已经充分入味,外皮烤脆之后里外都有香味,如果直接生烤做脆皮,外皮焦脆了里面还不容易入味,口感层次会差很多,卤制还能让猪蹄提前成熟,缩短烤的时间。
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脆皮猪蹄常温放多久会回软
如果放在潮湿不通风的环境里,大概2-3小时就会慢慢回软,如果放在干燥通风的环境,能维持大半天的脆感,一次吃不完一定要密封冷藏,再次复烤就能恢复脆感,放3天以内风味都不会差。
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脆皮猪蹄卤完要泡多久入味
猪蹄煮到合适的软度后,不要立刻捞出来,关掉火让猪蹄留在卤汤里浸泡1个小时左右,天热可以放凉后泡,这样卤香味能完全进到骨头缝里,做出来的脆皮猪蹄吃着外皮脆、内里香,不会出现外咸里淡的情况。