脆皮猪蹄相关问题FAQ

• 脆皮猪蹄可以用空气炸锅做吗

  完全可以，而且比油炸更少油健康。只要按照前面的步骤把猪蹄预处理好，表皮完全晾干后刷一层薄油，空气炸锅180度烤15-20分钟，中途翻一次面，烤到表皮金黄起泡就可以出锅了。

• 做脆皮猪蹄一定要提前卤吗

  最好提前卤制，卤过的猪蹄内里已经充分入味，外皮烤脆之后里外都有香味，如果直接生烤做脆皮，外皮焦脆了里面还不容易入味，口感层次会差很多，卤制还能让猪蹄提前成熟，缩短烤的时间。

• 脆皮猪蹄常温放多久会回软

  如果放在潮湿不通风的环境里，大概2-3小时就会慢慢回软，如果放在干燥通风的环境，能维持大半天的脆感，一次吃不完一定要密封冷藏，再次复烤就能恢复脆感，放3天以内风味都不会差。

• 脆皮猪蹄卤完要泡多久入味

  猪蹄煮到合适的软度后，不要立刻捞出来，关掉火让猪蹄留在卤汤里浸泡1个小时左右，天热可以放凉后泡，这样卤香味能完全进到骨头缝里，做出来的脆皮猪蹄吃着外皮脆、内里香，不会出现外咸里淡的情况。