冻带鱼清理相关问题FAQ

• 冻带鱼清理时必须去掉鱼头吗

  如果买的是整只冷冻带鱼，鱼头几乎没有可食用的部分，而且鱼鳃藏污纳垢腥味很重，清理的时候直接剪掉就可以；如果是切好段的冻带鱼，只要冲净断面的脏污就可以。

• 冻带鱼腹腔的黑膜一定要去掉吗

  冻带鱼腹腔的黑膜是鱼的腹膜，本身带有苦味，还容易积存杂质和代谢物，腥味很重，清理的时候一定要用刀背或者勺子彻底刮干净，不然做好的带鱼腥味会很重，影响食用口感。

• 冻带鱼可以泡在水里解冻吗

  不建议长时间泡在静水里解冻，尤其是温水，温水会让带鱼表面的鱼肉提前变散，还会让腥味渗入肉质里，最好是冷藏缓化，着急用就冲流动凉水，不会影响肉质和味道。

• 清理好的冻带鱼能放多久

  清理好暂时不吃的冻带鱼，要分成每次能吃完的小份，用保鲜袋密封挤出空气后放冷冻层保存，可以存放1-2个月，不要放冷藏室，最多放1天就会出现异味、肉质发柴。