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冻带鱼清理时必须去掉鱼头吗
如果买的是整只冷冻带鱼,鱼头几乎没有可食用的部分,而且鱼鳃藏污纳垢腥味很重,清理的时候直接剪掉就可以;如果是切好段的冻带鱼,只要冲净断面的脏污就可以。
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冻带鱼腹腔的黑膜一定要去掉吗
冻带鱼腹腔的黑膜是鱼的腹膜,本身带有苦味,还容易积存杂质和代谢物,腥味很重,清理的时候一定要用刀背或者勺子彻底刮干净,不然做好的带鱼腥味会很重,影响食用口感。
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冻带鱼可以泡在水里解冻吗
不建议长时间泡在静水里解冻,尤其是温水,温水会让带鱼表面的鱼肉提前变散,还会让腥味渗入肉质里,最好是冷藏缓化,着急用就冲流动凉水,不会影响肉质和味道。
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清理好的冻带鱼能放多久
清理好暂时不吃的冻带鱼,要分成每次能吃完的小份,用保鲜袋密封挤出空气后放冷冻层保存,可以存放1-2个月,不要放冷藏室,最多放1天就会出现异味、肉质发柴。