冬菇相关问题FAQ

• 清蒸甲鱼一般蒸多长时间最合适

  蒸制时间要根据甲鱼的大小调整，一斤以内的整甲鱼水开后蒸12-15分钟足够，1-2斤的蒸18-22分钟，切小块的话可以缩短2-3分钟，蒸太久肉质会变老发柴，失去原本的鲜嫩口感。

• 做清蒸甲鱼必须去掉甲鱼黄油吗

  一定要去掉，甲鱼黄油就是甲鱼的脂肪，大多堆积在腹部内脏周边，本身带有很重的腥膻味，保留它会让整道菜腥味很重，吃起来还发腻，处理甲鱼的时候一定要仔细剔除干净。

• 哪些人不适合吃清蒸甲鱼

  甲鱼性寒，而且蛋白质含量很高，肠胃功能弱、经常消化不良的人不建议多吃，孕妇、产后脾胃虚寒的人也不适合食用，对水产过敏的人群也要谨慎尝试清蒸甲鱼。

• 清蒸甲鱼可以搭配什么配菜

  清蒸甲鱼适合搭配味道清淡的配菜，最常见的是放几颗枸杞、两三片红枣点缀，增加一点点清甜，也不会抢主味，也可以在盘底铺一层泡发冬菇或者山药，吸了鲜汁后味道非常好。