风干鱿鱼相关问题FAQ

• 风干鱿鱼怎么去除碱味？

  不少市售风干鱿鱼会用碱处理加速干制，泡发的时候可以在冷水里加一小勺白醋，泡发后换2次清水冲洗，就能去掉大部分碱味，吃起来更放心，也不会留下奇怪的异味。

• 泡发好的风干鱿鱼吃不完怎么保存？

  泡发好没用完的风干鱿鱼，控干表面水分后装进密封保鲜袋，放进冰箱冷冻层可以保存1个月左右，吃之前提前拿到冷藏室解冻就行，不建议放冷藏层久放，容易变质发臭。

• 自制风干鱿鱼可以直接吃吗？

  自己家晾晒的生风干鱿鱼不能直接吃，一定要泡发后做熟再食用，生风干鱿鱼可能携带细菌和寄生虫，直接吃很容易引发肠胃不适，只有市售即食款的风干鱿鱼制品可以直接吃。

• 风干鱿鱼比新鲜鱿鱼更有营养吗？

  风干鱿鱼是新鲜鱿鱼脱水制成的，同等重量下蛋白质和矿物质含量会更高，但新鲜鱿鱼的水溶性维生素保留得更完整，两者各有优势，风干鱿鱼主要胜在风味更独特浓郁。