生大蒜去辣相关问题FAQ

• 生大蒜去辣后还有杀菌作用吗？

  常见的冷藏去辣、醋泡去辣只是中和降低大蒜素的刺激性，不会完全破坏大蒜素的活性，只要大蒜素保留活性，去辣后的生大蒜就依然有一定的杀菌作用，不会完全失去功效。

• 生大蒜去辣需要泡多长时间？

  如果用醋泡法去辣，切薄的蒜片泡2天就能去除大部分辣味，整瓣大蒜需要泡3-5天才能完全不辣；如果用冷藏法去辣，放24小时就能达到不错的减辣效果，操作很节省时间。

• 糖尿病人能吃去辣的醋泡生蒜吗？

  如果做醋泡生蒜的时候不加糖，糖尿病人是可以适量吃的。去辣后的生大蒜刺激性更低，只要控制每天食用量在2-3瓣以内，一般不会对血糖造成明显影响。

• 去辣后的生大蒜能放多久？

  密封冷藏保存的话，醋泡去辣的生大蒜可以放1-2个月；如果是只经过冷藏处理没有泡醋的去辣生蒜，最好在3天内吃完，避免滋生细菌变质，影响身体健康。

• 去辣生蒜对肠胃刺激更小吗？

  是的，生蒜的辣味和刺激感都来自大蒜素，去辣处理要么降低了大蒜素活性，要么用调味料中和了刺激性，吃了之后不会像直接吃生蒜那样烧胃，肠胃偏弱的人也可以少量尝试。