烧猪骨煲汤相关问题FAQ

• 烧猪骨煲汤为什么会发苦？

  烧猪骨煲汤发苦大多是预处理不到位导致的，也有可能是烧骨本身带有烤焦的部分。没泡出多余盐分、没削掉烤焦部位就会让汤发苦，处理时切掉焦黑部分，泡够1小时以上换两次水就能避免这个问题。

• 烧猪骨煲汤要炖多长时间合适？

  如果用普通砂锅慢炖，大火煮开后转中小火炖1到1.5小时就足够了。这个时长刚好能把粉葛、莲藕这类块茎食材炖软，炖得太久不仅会让汤里盐分浓缩变咸，还会让猪骨肉质发柴影响口感。

• 孕妇可以喝烧猪骨煲汤吗？

  孕妇可以少量喝处理得当的烧猪骨煲汤，但不建议多喝。烧猪骨本身是腌制加工食品，就算提前浸泡析出盐分，还是会比新鲜骨头含盐量高，喝多了容易摄入过多盐分，加重孕期水肿的问题。

• 隔夜的烧猪骨煲汤还能喝吗？

  只要保存得当，隔夜的烧猪骨汤是可以喝的。喝不完的汤要彻底晾凉后密封好，放进冰箱冷藏室存放，第二天喝之前重新充分煮开杀菌就可以正常饮用，如果存放超过两天就不建议再喝了。

• 烧猪骨煲汤需要放什么调料？

  烧猪骨本身已经有咸味，煲汤的时候只需要放两三片姜片去腥，放一颗蜜枣提鲜就够了，起锅之前尝一下味道，如果偏淡再加一点点盐调味，不用放其他重口调料，保持原汤的鲜香味就很好喝。