甜口番茄炒蛋相关问题FAQ

• 甜口番茄炒蛋需要放番茄酱吗？

  要不要放看个人喜好，想要味道更浓郁、颜色更红润可以加1勺番茄酱，喜欢纯粹番茄鲜甜味的就不用加。放了番茄酱之后糖量可以稍微减一点，避免整体味道过甜发腻。

• 甜口番茄炒蛋为什么要放盐？

  少量盐可以中和番茄的酸味，更好地凸显甜味，让整道菜的味道更有层次，不会发腻。放盐不要多，大概是糖量的五分之一就够了，吃不出明显咸味就是最合适的量。

• 甜口番茄炒蛋用什么番茄最好？

  首选自然成熟的沙瓤粉果番茄，这种番茄汁水足味道甜，容易炒出沙，口感软绵更好吃；如果是催熟的硬番茄，不仅不容易出沙，味道偏酸，炒出来发柴，整体口感会差很多。

• 甜口番茄炒蛋减肥期间能吃吗？

  只要控制用油量和糖量，减肥期间也可以适量吃。番茄本身热量很低，鸡蛋能补充优质蛋白质，建议少放色拉油，用代糖代替普通白砂糖，整道菜的热量会低很多，适合减脂期食用。

• 甜口番茄炒蛋可以放什么配菜？

  常见的搭配可以加一点点金针菇或者嫩豆腐，也有人喜欢加小香肠丁增加香味，加配菜的时候要注意调整糖盐的量，避免配菜抢味，掩盖了番茄炒蛋本身的酸甜口感。