腐乳咸米饭相关问题FAQ

• 腐乳咸米饭可以加什么配菜？

  可以根据自己的口味随意搭配，经典搭配是五花肉丁和干香菇，油脂香混合菌香特别下饭，喜欢清淡口可以加土豆丁、胡萝卜丁、青豆，喜欢腊味也可以替换成腊肠、咸肉，都很合适。

• 做腐乳咸米饭用红腐乳还是白腐乳？

  更推荐用红腐乳，红腐乳香气浓郁，成品颜色红亮有食欲，风味更突出。如果喜欢清淡口也可以用白腐乳，味道偏柔和不厚重，带酒香的糟腐乳也能做，会有特殊的酒香气，层次更丰富。

• 腐乳咸米饭做好发苦是什么原因？

  大部分情况是腐乳放太多了，腐乳本身是发酵制品，过量添加会带出发酵产生的微苦味，其次没有去掉腐乳的硬芯硬块也会加重苦味，3人份放2-3块腐乳就刚好，不要贪多。

• 可以不炒米直接做腐乳咸米饭吗？

  嫌麻烦的话可以不炒，直接把压碎的腐乳和淘好的大米、配菜一起放进电饭煲，加清水正常煮饭就行，只是味道会没有提前炒米那么均匀入味，风味层次差一点，不影响食用。

• 腐乳咸米饭吃不完怎么保存？

  彻底放凉后装进密封保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存1-2天，吃的时候拿出来重新加热，用蒸锅加热或者下锅翻炒都可以，口感不会差太多，不建议放太久避免变质。