肉炒米饭相关问题FAQ

• 肉炒米饭用纯瘦肉可以吗？

  用纯瘦肉也可以做，但炒出来的米饭香味会差很多，因为纯瘦肉炒不出油脂，米饭吃起来会发干发柴。如果怕油腻，可以留三分之一的肥瘦肉搭配，既能提香又不会觉得腻口。

• 没有剩米饭怎么做肉炒米饭？

  没有剩米饭的话，煮新米饭的时候少放一半的水，煮得偏硬一些，盛出来摊开放凉打散，再放进冰箱冷冻半小时拿出来，也能达到类似剩米饭颗粒分明的效果，炒出来不会发黏。

• 肉炒米饭需要放鸡蛋吗？

  放不放鸡蛋看个人喜好，加鸡蛋会让口感更丰富软嫩，也能中和肉的咸香，一般可以把鸡蛋炒碎盛出，和炒好的肉一起倒进米饭里混合，喜欢清爽口的不加也不影响整体味道。

• 肉炒米饭粘锅是什么原因？

  大多是因为米饭本身含水量太高，或者火候太小炒的时间太长。提前把米饭处理成颗粒分明，开大火快炒，用热锅凉油下锅，基本就不会粘锅，用不粘锅炒肉炒饭成功率更高。

• 肉炒米饭可以放哪些配菜？

  常见的搭配有胡萝卜丁、青豆、玉米粒、火腿丁，想吃鲜香味可以加一点泡发切碎的干香菇，吸油之后特别香。注意所有配菜都要提前炒到半熟再加，不然米饭炒好配菜还没熟透。