芝麻馅汤圆相关问题FAQ

• 芝麻馅汤圆不放猪油可以吗

  可以不放猪油，想要保持流心口感可以换成等量的无水黄油，奶香味更浓；做素汤圆可以换成凝固椰子油，也能定型出流心效果，只是整体风味和传统猪油版会有区别。

• 芝麻馅汤圆发苦是什么原因

  大部分是炒芝麻时火太大炒糊了，也有可能是芝麻存放不当变质，或是打粉时间太长让芝麻发热变糊。炒芝麻全程用小火，闻到香味立刻出锅放凉再打粉就能避免。

• 包好的生芝麻馅汤圆能冷冻吗

  完全可以，包好的生汤圆分开摆放在烤盘上，送入冰箱冷冻定型后，再装进密封保鲜袋里，能保存1-2个月，吃的时候不用解冻直接水煮即可，口感和现包相差不大。

• 煮芝麻馅汤圆总是破怎么办

  先检查是不是包的时候收口没捏紧，其次煮的时候不要一直开大火猛煮，水滚开后要转小火，另外和面水加太多面团太软也容易破。调整这几点，基本就能避免煮破的问题。