速冻煎饺相关问题FAQ

• 做速冻煎饺用什么淀粉做脆底更好？

  普通玉米淀粉就最合适，做出来的脆底透亮均匀，口感酥脆不发黏，容易成型。没有玉米淀粉的话，用土豆淀粉也可以，只要比例合适，都能煎出好看好吃的冰花脆底。

• 做速冻煎饺为什么总是破皮？

  大多是两个常见原因，一是提前解冻让饺子皮变软粘连，摆锅的时候就容易扯破；二是加水时温差太大撑破饺子皮，按照正确步骤操作就能基本避免破皮的问题。

• 做速冻煎饺可以不加水焖煮吗？

  不建议这么做。速冻饺子内部是冷冻状态，只煎不加水的话，外皮早就煎糊了，内馅还没熟透。加水焖煮既能保证内馅完全熟透，还能焖出酥脆的冰花脆底，风味更好。

• 速冻煎饺可以用空气炸锅做吗？

  可以的，把冻饺子表面刷一层薄油，均匀摆进空气炸锅，180度先烤8分钟，取出刷一层调好的稀水淀粉，再放回烤5分钟，就能做出不输平底锅的脆底煎饺，省火又省事。

• 速冻煎饺焖煮需要多长时间？

  根据饺子大小调整就行，普通个头的素馅或者猪肉馅饺子，中小火焖8分钟左右就够了，要是个头偏大的牛肉馅或者海鲜馅水饺，最多焖10分钟就完全熟透了，水烧干就及时关火。