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传统做法一定要放猪油，猪油和黑芝麻的香气融合后风味特别浓郁，而且常温下猪油容易凝固，包馅的时候不容易散漏，煮好后内馅入口即化，换成黄油或者植物油，口感和香气都会打折扣。
包好没煮的生汤圆，先平摊放在撒了干糯米粉的托盘上，分开摆放不要粘连，放入冰箱冷冻到硬实之后，再装进密封保鲜袋，放冷冻层可以保存1个月左右，吃的时候不用解冻直接下锅煮。
传统宁波小汤圆都是甜口的，核心经典口味就是黑芝麻猪油甜馅，只有极少数创新款会做咸馅，市面上能买到的宁波小汤圆基本都是甜口，和北方的咸口元宵有很大区别。
做宁波小汤圆首选水磨糯米粉，水磨工艺加工出来的糯米粉颗粒更细腻，揉出来的面团光滑有韧性，煮好的汤圆皮薄软糯不粗糙，普通干磨糯米粉做出来口感偏糙，达不到传统宁波小汤圆的细腻口感。
家常做宁波小汤圆方法简单，只要选对材料、控制好煮制时间，就能做出软糯香甜、符合传统风味的宁波小汤圆。自己在家做的时候，现做现煮口感最好，吃不完的生汤圆可以密封冷冻保存，下次吃不用解冻直接煮就行。