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挑选龙虾时越大的越好吗?
其实龙虾并不是个头越大越好,太大的龙虾生长年限长,肉质偏老,出肉率也很低。选小龙虾优先挑一两半到二两的,选海龙虾优先挑一斤左右一只的,这个规格的龙虾肉质弹嫩,性价比最高。
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青壳龙虾和红壳龙虾选哪个好?
在家自己吃优先选青壳龙虾,青壳龙虾是刚脱壳不久的新虾,壳薄肉嫩,出肉率比红壳龙虾高很多。红壳龙虾壳硬,更耐运输储存,如果需要邮寄或者存放几天再吃,可以选红壳龙虾。
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冷冻龙虾怎么挑选才新鲜?
挑选冷冻龙虾先看生产日期,尽量选生产不超过3个月的,新鲜度更高。其次看龙虾体表的冰霜,冰霜厚、有大量结晶的说明反复化冻复冻过,不仅影响口感,还容易变质,不建议购买。
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挑选小龙虾需要看腹部干净程度吗?
需要看,小龙虾腹部如果是浅白色或者淡青色,泥污少,说明生长的水质比较好,吃起来更放心。如果腹部整体发黑,附着很多泥垢,说明生长环境脏乱,就算肉质新鲜,也可能残留更多杂质和细菌。
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挑选龙虾能选软壳的吗?
天然刚脱壳的软壳龙虾是可以选的,这种软壳龙虾不用剥壳就能吃,肉质细嫩口感好。但要注意区分不新鲜导致的壳变软,变质的软壳龙虾摸起来发黏,闻着有异味,这种绝对不能购买食用。