挑选龙虾相关问题FAQ

• 挑选龙虾时越大的越好吗？

  其实龙虾并不是个头越大越好，太大的龙虾生长年限长，肉质偏老，出肉率也很低。选小龙虾优先挑一两半到二两的，选海龙虾优先挑一斤左右一只的，这个规格的龙虾肉质弹嫩，性价比最高。

• 青壳龙虾和红壳龙虾选哪个好？

  在家自己吃优先选青壳龙虾，青壳龙虾是刚脱壳不久的新虾，壳薄肉嫩，出肉率比红壳龙虾高很多。红壳龙虾壳硬，更耐运输储存，如果需要邮寄或者存放几天再吃，可以选红壳龙虾。

• 冷冻龙虾怎么挑选才新鲜？

  挑选冷冻龙虾先看生产日期，尽量选生产不超过3个月的，新鲜度更高。其次看龙虾体表的冰霜，冰霜厚、有大量结晶的说明反复化冻复冻过，不仅影响口感，还容易变质，不建议购买。

• 挑选小龙虾需要看腹部干净程度吗？

  需要看，小龙虾腹部如果是浅白色或者淡青色，泥污少，说明生长的水质比较好，吃起来更放心。如果腹部整体发黑，附着很多泥垢，说明生长环境脏乱，就算肉质新鲜，也可能残留更多杂质和细菌。

• 挑选龙虾能选软壳的吗？

  天然刚脱壳的软壳龙虾是可以选的，这种软壳龙虾不用剥壳就能吃，肉质细嫩口感好。但要注意区分不新鲜导致的壳变软，变质的软壳龙虾摸起来发黏，闻着有异味，这种绝对不能购买食用。