香辣小鱼干 标签，1 篇文章
做香辣小鱼干发苦大多是盐放太多或者干辣椒炒糊了，提前泡出咸小鱼干多余盐分，全程保持中小火翻炒，爆香干辣椒时不要炒焦，再加少许白糖中和咸味，做好的小鱼干就不会发苦。
能吃辣可以搭配干红二荆条加新鲜小米辣，香味浓辣味足；不太能吃辣用普通青椒或者彩椒就可以，既能提味又不会太辣，适配不同人的口味需求。
做好的香辣小鱼干放凉后，装进干净无油无水的密封罐，放进冰箱冷藏可以保存1-2周，每次吃用干净筷子夹取，避免沾水变质，常温阴凉处只能存放3-5天。
想要更酥脆的口感可以用油炸，把小鱼干放进六成热的油锅炸1分钟左右，捞出控油再炒料就可以，不过干煸的做法更少油健康，吃起来不腻，更适合家常制作。
晒的小鱼干最好吃的家常做法是香辣干煸，做好后咸香酥脆，配粥下酒都合适，是很多家庭都爱的下饭小菜。做晒的小鱼干时要注意，本身小鱼干已经带有盐分，调味时一定要减盐，一次吃不完放凉后装密封罐冷藏保存就可以。