香辛调料相关问题FAQ

• 常见的香辛调料都有哪些

  日常烹饪中常见的香辛调料除了八角、小茴香，还有桂皮、香叶、花椒、丁香、草果、孜然、肉蔻等，不同香辛料风味不同，适配不同烹饪场景，大多用来给食材增香去腥。

• 香辛调料怎么保存能留住香气

  香辛调料大多是干燥制品，要放在阴凉干燥、避光通风的环境，最好装进密封罐保存，不要放在潮湿的灶台边，避免返潮发霉流失香气，散装香辛料最好半年内用完，风味更好。

• 香辛调料放越多菜越香吗

  并不是，大多数香辛调料的风味都非常浓郁，放太多反而会遮盖食材本身的鲜味，甚至让汤菜发苦发涩。一般卤1斤肉类放1-2个八角就足够，其他香辛料也只要少量提味即可。

• 经常吃香辛调料对身体不好吗

  正常烹饪添加的量，对健康人群来说不会有负面影响，多数香辛调料属性偏温，本身容易上火、有基础炎症的人群，不要长期大量吃添加过多香辛调料的食物就可以。