细嫩相关问题FAQ

• 羊肉炖豆腐怎么去除膻味？

  想要去除羊肉膻味，提前处理很关键。羊肉切块后放入冷水中浸泡1-2小时泡出淤血，焯水时加入姜片和少量高度白酒去腥，炖的时候可以放几块白萝卜吸附膻味，这样做出来的菜基本没有怪味，鲜香不腻。

• 痛风患者能吃羊肉炖豆腐吗？

  痛风急性发作期不建议食用，缓解期可以少量尝鲜。羊肉和豆腐都属于中高嘌呤食物，一次性吃太多容易引起尿酸波动，加重不适症状，就算缓解期食用也要控制量，不要喝浓郁的菜汤。

• 炖羊肉什么时候放豆腐最好？

  豆腐质地细嫩，久炖容易碎烂散掉，影响口感，一定要等羊肉完全炖软熟透之后再放豆腐。放豆腐后转小火慢炖10到15分钟，让豆腐吸满羊肉汤汁就可以出锅，放太早不仅容易碎还可能糊锅。

• 羊肉炖豆腐需要放哪些调料？

  这道菜不需要放太多重口调料，保留原鲜最好。羊肉焯水时加姜片葱段去腥，炖的时候放一两颗八角、少许花椒提香就够，出锅前加盐调味，撒点葱花或者香菜提味即可，放太多香料反而会盖住羊肉本身的鲜味。