竹笋炖猪蹄相关问题FAQ

• 竹笋炖猪蹄需要放哪些调料？

  不需要放太多复杂调料，基础的葱姜、八角桂皮、冰糖、生抽老抽、盐就足够，调料太多会盖住竹笋和猪蹄本身的鲜香味。喜欢吃辣可以加一两块干辣椒提味，不用加太重口的香料抢味。

• 竹笋炖猪蹄嘌呤高吗痛风能吃吗

  竹笋本身嘌呤不高，但干竹笋属于干货，嘌呤含量会浓缩变高，再加上猪蹄本身嘌呤也不低，所以这道菜整体嘌呤含量偏高，痛风急性发作期不建议吃，缓解期也要少量食用。

• 竹笋炖猪蹄做好发苦是什么原因？

  大多是竹笋预处理不到位导致的，干笋泡发时间不够，没有充分去掉本身的涩味，或是鲜竹笋没有提前焯水去草酸，都会发苦。只要处理的时候提前浸泡、充分焯水去涩，就能解决发苦的问题。

• 竹笋炖猪蹄可以放什么其他配菜？

  可以加黄豆、千张、老豆腐这类吸味的配菜，能吸收猪蹄的鲜香味，口感特别好。喜欢清爽口的也可以加几块冬瓜，出锅前撒点小葱花提香，炖出来解腻又好吃。