煮羊肉切片相关问题FAQ

• 煮羊肉切片能用冷冻羊肉做吗？

  可以用冷冻羊肉，提前把羊肉放到冷藏室解冻到半硬状态，修整成整块再下锅煮就行，注意别完全化开让肉质变散，煮好定型后切片，和鲜羊肉一样不容易碎。

• 煮羊肉切片什么时候加盐最合适？

  想要切片不松散，不建议煮的时候提前加盐，最好等羊肉煮好关火后再加盐调味，提前加盐会让肉的纤维提前收缩、流失水分，不仅容易发柴，切片也更容易碎。

• 煮羊肉切片需要放什么香料去膻？

  家常去膻不用放太多杂料，放两三片姜片、几段大葱、一两粒八角就足够，放太多香料会盖住羊肉本身的鲜味，也不会影响肉质，煮好切片后蘸料也可以补风味。

• 切好的煮羊肉怎么加热不碎？

  切好的羊肉最好放在原汤里一起加热，原汤的温度均匀，不会让羊肉碎掉，不要用开水直接烫或者用力翻炒，很容易把羊肉弄散，用原汤加热还能保留羊肉的鲜味。