白灼虾相关问题FAQ

• 冻剥壳虾仁需要提前焯水吗

  冻剥壳虾仁不需要提前焯水，焯水会让虾仁的鲜香味大量流失，还会让虾仁肉质提前变老发柴。只要放淡盐水解冻控干，腌制后直接煎炒就可以，只有做白灼虾仁时才需要短时间汆烫。

• 剥壳虾仁能冷冻保存多久

  新鲜现剥的剥壳虾仁，密封装好放冷冻层可以保存3-6个月，超市购买的现成袋装冻虾仁，未开封可以按照保质期存放，开封后最好1个月内吃完，避免水分流失口感发干发柴。

• 剥壳虾仁做水饺馅需要打水吗

  如果是整粒剥壳虾仁搭配猪肉馅做水饺，只需要给猪肉馅打水就行，虾仁不用额外打水；如果是把虾仁切粒混进馅里，可以加少许葱姜水抓匀提鲜，不要加太多水，避免馅料太稀包不住。

• 解冻后的剥壳虾仁发黏还能吃吗

  如果只是轻微发黏，没有腥臭味、虾仁也没有发黄变灰，那是虾仁析出的游离蛋白质，用淡盐水抓洗两遍控干就能正常吃；如果发黏同时伴随异味变色，说明已经变质，就不能再吃了。

• 剥壳虾仁可以做哪些家常菜

  除了蒜香煎虾仁，剥壳虾仁还可以滑炒西兰花、做虾仁滑蛋、煲海鲜粥、包馄饨水饺，也可以裹上面包糠炸成虾仁球，做火锅配菜也很合适，做法多样都很简单。