陈皮银耳汤 标签，1 篇文章
煮1-2人份的银耳汤，放3-5克干陈皮就足够，也就是一小块干陈皮的量。放太多会让汤味发苦发涩，盖住银耳本身的清甜味，反而影响整锅汤的口感，不要贪多。
建议等银耳煮出胶之后再放陈皮。如果提前放，陈皮的挥发油会过度挥发，苦味也会大量释出，煮好后焖5-10分钟，既能保留陈皮的醇香，也不会发苦。
胃酸过多的人群不建议多喝，陈皮会刺激胃酸分泌，容易加重不适。另外对银耳或陈皮过敏的人群要避开，糖尿病患者喝的时候要少放糖，注意控制饮用量。
不建议用新鲜陈皮，新鲜陈皮挥发油含量高，味道刺激发苦，理气的养生功效也远不如经过晾晒陈化的干陈皮，选存放一年以上的老陈皮入汤效果更好。
银耳汤里面完全可以加陈皮。风味上陈皮的醇香还能解甜汤的腻，比纯银耳汤口感层次更丰富。只要不对银耳或陈皮过敏，日常煮银耳汤都可以加少量陈皮，既能提升风味也能增加养生作用，很适合日常饮用。