纯度相关问题FAQ

• 新鲜橄榄泡制前需要去核吗

  泡新鲜橄榄可以不用去核，拍裂后就能正常泡制，橄榄核还能带出独特的清香味，不会影响口感。如果喜欢更软嫩的口感，也可以去掉核再泡，对泡制后的味道和保质期都没有太大影响。

• 泡橄榄用什么容器比较好

  优先选干净的玻璃罐或者陶瓷坛，这两种材质性质稳定，不会和盐、糖、蜂蜜发生反应，密封性好也方便观察橄榄的状态，不要用普通塑料容器长期泡制，避免温度变化析出有害物质。

• 橄榄泡制好后能保存多久

  保质期和泡制方法有关，咸泡橄榄全程无油无水密封冷藏，能放1年左右不变质；蜂蜜泡橄榄做好后每次取食用干净勺子，放冰箱冷藏可以放6-8个月，只要没有发霉变味都可以吃。

• 泡橄榄可以用白糖代替冰糖吗

  家庭泡制可以用白糖代替冰糖，只是冰糖纯度更高，泡出来的橄榄味道更清爽通透，不容易发腻。白糖杂质稍多，泡出来的甜味会更厚重，口感偏腻一点，没有特殊要求的话两种糖都可以用。

• 泡好的橄榄有什么常见吃法

  泡好的咸橄榄可以直接配粥吃，也可以加瘦肉一起炖汤，清润解腻；甜的蜂蜜泡橄榄可以直接吃，也可以挖2-3颗加温水冲成橄榄茶，换季喉咙干痒的时候喝很舒服，口感清甜回甘。