带汤乌冬相关问题FAQ

• 带汤乌冬适合放什么配菜？

  做带汤乌冬选配菜优先挑易熟提鲜的种类，煎糖心蛋、肥牛卷、蟹柳、裙带菜、嫩青菜、虾仁都很不错，一般选2-3样搭配就足够，太多反而会抢了汤底的鲜香味。

• 煮带汤乌冬必须过凉水吗？

  建议过一遍凉水或温水，不管是鲜乌冬还是干乌冬，煮好后过凉水能冲掉表面多余的淀粉，避免乌冬粘成一团，还能让乌冬的口感更Q弹筋道，吃起来口感更好。

• 减脂期能吃带汤乌冬吗？

  可以做成低卡版本的，汤底换成昆布木鱼花熬的清汤，少放生抽和盐，不用加动物油，配菜换成水煮鸡胸肉、虾仁、各类绿叶菜，整体热量很低，很适合减脂期当主食吃。

• 干乌冬做带汤乌冬好吃吗？

  干乌冬也能做，但口感不如鲜乌冬好，干乌冬需要提前泡发，煮好后口感偏扎实偏硬，鲜乌冬煮好后顺滑Q弹，更适配带汤的做法，做出来风味更好也更省时间。