碘含量相关问题FAQ

• 泡发会降低裙带菜和海带的碘含量吗？

  泡发确实会让一部分碘溶解到水中流失，流失率大概在20%到50%之间，泡发时间越长、换水次数越多，碘流失量就越大。控碘人群可以通过延长泡发时间、多次换水来降低摄入的碘量，需要补碘则不要泡太久。

• 甲亢患者能吃裙带菜和海带吗？

  甲亢患者需要严格控制碘摄入，无论是碘含量更高的裙带菜，还是碘含量稍低的海带，都属于高碘藻类，不符合忌碘饮食的要求，不建议食用，同时还要避免食用加碘盐和其他高碘食物。

• 吃裙带菜海带能补够每日所需碘吗？

  我国成年人每日碘的推荐摄入量为120微克，吃100克左右的鲜裙带菜，基本就能满足一天的碘需求，就算是泡发后的干品，吃一两左右也能达标，日常搭配加碘盐完全足够。

• 不同产地的裙带菜海带碘含量差别大吗？

  差别比较明显，藻类的碘含量和生长海域的碘浓度直接相关，远海的藻类碘含量普遍高于近岸养殖的，野生藻类的碘含量也会比同区域的养殖藻类略高一些，整体波动范围在几倍之内。

• 碘含量高低会影响裙带菜海带的口感吗？

  碘含量本身不会影响口感，影响两者口感的主要是品种、收割时间和加工方式，早春收割的嫩裙带菜和嫩海带口感更脆嫩，干制后再泡发的会比鲜菜更有韧劲，和碘含量高低没有直接关系。