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不建议直接煮，干河粉质地硬，直接煮需要长时间加热，不仅容易煮烂糊汤，还会让大量淀粉溶到汤里，让汤变得浑浊发黏，提前泡软再烫几十秒就能出锅，口感好汤也清鲜。
赶时间可以做简易鲜底，清水烧开后放入一小把虾皮、两三颗干贝加姜片，熬煮5分钟再加少许盐调味就行，鲜味足够还清爽，比放浓缩调料更自然不腻口。
可以根据喜好选，经典搭配是烫嫩牛肉、煎太阳蛋、小青菜，芽菜提香也很合适，喜欢吃辣还可以加酸菜，配菜尽量选易熟的，烫熟后再放，不要直接丢进底汤煮，避免让汤变浑浊。
主要是河粉表面的淀粉溶到汤里导致的，除了烫好后过清水，还有一个原因是煮粉的水太少，淀粉浓度太高，煮粉的时候用宽水，烫好捞起控干再放进原汤，就能避免放一会就变浑的问题。
河粉做汤要好吃，核心是底汤够鲜、河粉不糊坨，粉汤分开制作，搭配简单提鲜料就能做好，不用复杂配方。做河粉汤不用追求复杂配方，记住粉汤分开煮、提前冲去粉面淀粉，就能做出鲜爽不浑浊的好吃河粉汤，在家做也能吃出街边店的味道。