红烧牛肉炖萝卜相关问题FAQ

• 红烧牛肉炖白萝卜牛肉选哪个部位好

  首选带分层油花的牛腩，肥瘦相间炖出来香而不柴，软嫩入味口感最好。如果怕腻可以选牛腱子芯，不过需要延长炖制时间15分钟左右，不建议选全瘦的牛腿肉，成品容易发柴塞牙。

• 红烧牛肉炖白萝卜需要给牛肉焯水吗

  如果提前已经用冷水浸泡1小时泡出大部分血水，可以不用焯水，直接炒糖色能保留更多牛肉的原香。如果浸泡时间短，还是要冷水下锅加料酒姜片焯5分钟，撇掉浮沫再使用，避免成品有腥膻味。

• 红烧牛肉炖白萝卜可以放胡萝卜吗

  完全可以放，两种萝卜的口味不冲突，只需要和白萝卜同一时间下锅就可以。注意不要放太多萝卜，不然会抢掉牛肉本身的香气，整体比例保持牛肉占一半以上最合适。

• 吃不完的红烧牛肉炖萝卜怎么保存

  完全放凉之后装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存3天，再次加热后味道反而更入味。想要长期保存可以分装后放入冷冻层，能存放1个月左右，吃之前提前解冻加热就可以。