家常鸡蛋饼相关问题FAQ

• 做家常鸡蛋饼用什么面粉好？

  家里常用的普通中筋面粉就最合适，做出来的饼软硬适中口感刚好。低筋面粉做出来偏软容易散，高筋面粉做出来偏有韧性，普通中筋面粉适配性最高，不用特意买特殊面粉。

• 做家常鸡蛋饼一定要发面吗？

  不一定，看个人口味偏好。发面做出来的鸡蛋饼更暄软好消化，适合老人孩子吃；也可以做不发面的烫面鸡蛋饼，口感偏筋道有嚼劲，做法更快手，早起十分钟就能做好。

• 做出来的家常鸡蛋饼发硬怎么办？

  想要鸡蛋饼不发硬，首先和面的时候面团要调得偏软一点，其次烙的时候全程用中小火，不要大火把水分烤干，烙好的饼可以放进保鲜袋焖一会锁住水分，放几个小时都是软的。

• 隔夜的家常鸡蛋饼怎么加热？

  最推荐的方法是放进平底锅，喷一点清水，小火两面各烙1分钟就能恢复刚做好的软度。也可以喷点水放进微波炉转30秒，注意不要加热太久，不然会把水分蒸干导致变硬。