凉拌榨菜相关问题FAQ

• 凉拌榨菜做好能放多久

  做好的凉拌榨菜密封好放冰箱冷藏，可以存放3-5天，不过尽量在2天内吃完，放久了榨菜会变软失去脆感，还容易滋生细菌，不建议放在常温环境下保存。

• 凉拌榨菜搭配什么食材好吃

  凉拌榨菜本身就是百搭小菜，单独配白粥、馒头当早餐就很合适，也可以搭配香干丝、肉丝、黄瓜丝一起拌匀，做成荤素搭配的开胃凉菜，下酒配饭都很不错。

• 凉拌榨菜发苦是什么原因

  大多是处理不到位导致的，榨菜头的外皮、靠近根部的硬芯本身带苦涩味没切除干净，或是腌制时盐分过重泡发时间不够，处理时去掉硬芯老皮，提前泡够时间就能解决。

• 新鲜榨菜头做凉拌需要去皮吗

  需要去皮，新鲜榨菜头的外皮纤维粗、质地硬，还自带淡淡的苦涩味，靠近根部的硬芯也要切掉，只留内部脆嫩的肉质部分做凉拌，吃起来才会爽脆不塞牙。

• 凉拌榨菜需要放香油吗

  可以根据自己的口味加，喜欢清淡口的，浇过热油激香蒜末后就不用再加；喜欢浓香型的可以加小半勺芝麻油增香，注意不要加太多，不然会盖住榨菜本身的清鲜咸香。