羊肉炖马铃薯相关问题FAQ

• 羊肉炖马铃薯选什么部位的羊肉好？

  选带少量脂肪的羊腿肉或者带骨羊排都很适合，带一点肥的羊肉炖出来油脂香气更足，马铃薯吸满羊肉汤汁后会更入味，带骨羊排炖出来的汤底风味也会更浓郁。

• 羊肉炖马铃薯怎么去除膻味？

  炖前把羊肉切好后用冷水浸泡1到2小时泡出多余血水，冷水下锅加姜片和少量料酒焯水，撇掉血沫后再炖，基本就能去除大部分膻味，不用加过多重口调料掩盖本味。

• 什么时候放马铃薯最合适？

  要先炖羊肉，等羊肉炖到八成熟左右再放马铃薯。马铃薯质地松软很容易炖烂，如果一开始就和羊肉同放，很容易炖成泥，不仅影响卖相也会影响整道菜的口感。

• 羊肉炖马铃薯炖多久能熟？

  用普通砂锅炖的话，羊肉需要先炖40分钟到1小时，放马铃薯后再炖20分钟左右就可以；如果用高压锅，羊肉炖20分钟后放马铃薯，再炖10分钟就足够软烂入味了。