牛腩焖土豆相关问题FAQ

• 牛腩焖土豆需要焯水吗

  建议一定要焯水，牛腩中残留的淤血和杂质是腥膻味的主要来源，冷水下锅焯水可以慢慢逼出这些杂质，不仅能去除腥味，成品吃起来口感也更干净不发腥。

• 牛腩焖土豆用什么土豆最好

  优先选陈放一阵的黄心土豆，黄心土豆口感粉糯，焖煮后能吸饱牛腩的肉汁，吃起来绵密香浓，不建议用脆嫩的新鲜新土豆，容易焖散，也没有粉糯的口感。

• 牛腩焖土豆一般要焖多久

  切3cm大小的牛腩块，用砂锅小火慢焖需要45到60分钟，用高压锅的话只需要20分钟，之后再加土豆焖15分钟就行，判断熟度可以用筷子扎牛腩，能轻松扎透就是焖好了。

• 牛腩焖土豆怎么去除腥膻味

  只要两步就能有效去腥，第一步冷水下锅加姜片料酒焯水，撇净血沫后用温水冲洗牛腩，第二步炒牛腩的时候加香料炒香，新鲜牛腩经过这两步处理基本没有腥膻味，不用加过重的调料。

• 可以用高压锅做牛腩焖土豆吗

  完全可以，想要节省时间的话，牛腩焯水炒上色调味后，转到高压锅中加开水，上汽后压20分钟，再开盖放入土豆焖15分钟收汁，做出来的牛腩同样软烂入味，很适合新手操作。