啤酒猪蹄相关问题FAQ

• 做啤酒猪蹄需要提前焯水吗

  一定要提前焯水，猪蹄本身带血水和腥膻味，冷水下锅焯水能逼出杂质和血水，大大减轻腥气，泡血水加焯水两步去腥，做出来的猪蹄只有肉香没有怪味，口感也更干净。

• 啤酒猪蹄可以用高压锅炖吗

  赶时间的时候完全可以用高压锅，普通锅中小火炖要1小时左右，高压锅上汽后转中小火压15到20分钟就能让猪蹄软烂脱骨，压好后倒回炒锅收浓汤汁就可以，口感差别不大。

• 做啤酒猪蹄发苦是什么原因

  一般是两个原因，一是炒糖色的时候火太大，冰糖炒糊变焦就会带苦味，二是选了苦味偏重的黑啤酒，只要全程小火炒糖色，选普通淡啤，就能轻松避免成品发苦的问题。

• 啤酒猪蹄怎么做才不油腻

  想要做出来不腻，第一步要泡净血水、撇净浮沫，去掉多余血污，炖的时候不要加过多食用油，最后大火收浓汁，让多余油脂融进汤汁，做出来的猪蹄就能做到肥而不腻，吃着不会发闷。