涮牛肉处理 标签，1 篇文章
1.整块牛肉改刀预处理：新鲜未切的牛肉买回来冲掉表面浮污后，放入冰箱冷冻层冻1到2小时，等到牛肉整体硬挺能固定形状就取出，逆着牛肉的纤维纹理切薄片，切得越薄越容易涮熟入味，口感也更嫩。