余干芡实 标签，1 篇文章
余干芡实多产自江西余干鄱阳湖区域，生长在水质优良的自然湖区，颗粒比普通芡实更饱满均匀，淀粉含量更高，吃起来粉糯不涩口，不管是食用口感还是食疗价值都比普通芡实更好。
挑选干余干芡实先看颜色，好的芡实是自然的米黄色，颜色过于惨白可能是经过漂白处理；再闻气味，没有霉味、酸味的才新鲜，捏起来质地硬实、颗粒大小均匀的就是品质不错的余干芡实。
余干芡实性平，有健脾祛湿的作用，一般健康人群都可以食用，尤其适合脾胃虚弱、体内湿气重、大便溏稀的人群日常吃。但便秘患者、消化功能弱的人群不建议多吃，产妇也不适合食用。
新鲜余干芡实擦干表面水分，装密封袋放进冰箱冷冻层，可以保存半年左右不变质。干制余干芡实要装进密封罐，放在阴凉干燥通风的地方保存，注意防潮防虫，每隔一段时间拿出来晾晒即可。
余干芡实的价格会随品质、售卖渠道波动，新鲜余干芡实一般每斤15-30元左右，干制的优质余干芡实多在每斤40-80元左右，产地直发的产品通常性价比更高。
余干芡实吃法多样，新鲜余干芡实适合清炒、做甜品，干制余干芡实适合煮粥、煲汤、磨粉冲调，可根据芡实的状态选择合适的吃法。3.余干芡实要不要泡发要分情况判断：新鲜余干芡实质地软嫩，不需要提前泡发，洗净直接下锅即可。