蒜泥小龙虾相关问题FAQ

• 做蒜泥小龙虾需要提前焯水吗

  做蒜泥小龙虾不需要提前焯水，直接下锅生炒就能锁住虾肉的水分，让虾肉保持Q弹鲜嫩的口感，提前焯水反而会让虾肉缩水变老，失去小龙虾原本的清甜鲜味，处理干净直接炒就可以。

• 蒜泥小龙虾去虾线后肉质会散吗

  只要处理的时候手法轻柔，只抽虾线不破坏虾身，做好的虾肉不会散。如果提前很久处理好放冰箱存放，才容易出现肉质发散的问题，建议现做现处理小龙虾，就能保持弹嫩口感。

• 做蒜泥小龙虾用啤酒还是清水焖煮

  用啤酒焖煮的风味会更好，啤酒能给小龙虾去腥增香，还能让虾肉带上淡淡的麦芽清甜，比清水焖煮更鲜。如果没有啤酒，用清水加少许料酒代替也可以，不会太影响整体的蒜香风味。

• 做好的蒜泥小龙虾可以隔夜吃吗

  做好的蒜泥小龙虾密封后放进冰箱冷藏，可以存放1-2天，隔夜完全可以吃，吃之前充分加热透就没问题。如果是夏天高温天在室温下放置超过6小时，就不建议继续食用了，容易变质闹肚子。

• 减肥期间可以吃蒜泥小龙虾吗

  蒜泥小龙虾本身可食用部分的热量不算高，每100克虾肉大概只有90大卡左右，热量主要来自炒蒜蓉的食用油。减肥期间可以少量吃，建议少放油，一次吃10只左右不会给身体带来额外负担。