糯米粉做菜相关问题FAQ

• 糯米粉做菜需要提前调水吗

  要看做的是什么菜，做粉蒸鲜蔬的时候直接用干粉拌控好水的食材就可以，不需要提前调水；如果是做炸物挂浆、搓糯米肉圆，才需要加适量清水调开成稠浆或者面团使用。

• 糯米粉做菜可以用面粉代替吗

  不建议完全代替，糯米粉的特点是软黏糯香，普通面粉筋性大，做出来的菜品会偏硬偏有嚼劲，出不来糯米粉的黏润口感。要是实在没有糯米粉，可以用一半糯米粉一半面粉混合应急。

• 糯米粉做素菜怎么做好吃

  做清蒸粉素菜最简单也最好吃，选叶子菜或者根茎类鲜蔬，切好后控干表面水分，一点点加糯米粉翻拌，让每块食材都均匀挂上薄粉，水开上锅蒸5到10分钟，出锅浇蒜汁香油就可以，清爽不腻。

• 糯米粉做荤菜有什么快手做法

  最家常快手的就是做糯米肉圆，五花肉剁成馅加调料调味，加少量糯米粉搅拌上劲，搓成丸子直接下锅煮或者上锅蒸，糯米粉能让丸子更抱团，吃起来也比纯肉丸子更软弹，配饭下火锅都合适。

• 糯米粉做菜吃了会发胖吗

  只要适量食用就不会，糯米粉的热量和大米其实差不多，100克糯米粉热量大概350大卡，只要搭配低油低盐的做法，控制好食用量，日常吃完全没问题，不用过于担心发胖的问题。