速熬银耳相关问题FAQ

• 干银耳可以不泡发直接熬吗

  干银耳质地偏硬，不泡发直接熬就算用压力锅也要多熬半小时以上，出胶效果也很差。赶时间最少也要用开水浸泡20分钟再下锅熬煮，不要直接干煮，只会浪费时间还得不到好口感。

• 速熬银耳可以搭配哪些食材

  速熬银耳适合搭配易熟的食材，常见的红枣、百合、梨块都可以和银耳一同下锅熬煮，枸杞只要出锅前5分钟放就好，放太早容易煮烂发酸，影响整锅汤的口感和味道。

• 隔夜的速熬银耳汤还能喝吗

  如果熬好后及时密封放进冰箱冷藏，没有出现变味发黏的变质情况，隔夜的速熬银耳汤充分加热后就可以喝。要是存放环境温度偏高，已经变质就直接扔掉不要饮用，避免肠胃不适。

• 冷冻泡发速熬银耳靠谱吗

  这个方法是很靠谱的，提前把干银耳剪碎加开水没过，放进冷冻室冻一晚，第二天拿出来化冻就能直接熬煮，泡发更充分，熬煮的时候出胶速度会更快，适合提前准备的朋友用这个方法。

• 速熬银耳会破坏营养吗

  速熬银耳只是通过预处理和高压锅缩短熬煮时间，本身不会破坏银耳的营养成分，胶质和多糖等营养物质反而能更快析出，和慢炖银耳的营养差别很小，不用担心里程碑问题。