羊排玉米相关问题FAQ

• 炖羊排玉米需要焯水吗

  羊排一定要提前焯水，冷水下锅加姜片和料酒焯煮，才能逼出肉里的血沫杂质，去除羊排的膻味，让炖出来的汤色更清澈味道更鲜。玉米不需要焯水，切好直接下锅就可以。

• 羊排玉米炖加什么配菜好吃

  可以搭配胡萝卜、山药、莲藕这类吸味的配菜，胡萝卜会增加整锅汤的清甜，山药和莲藕吸了羊排汤之后口感软糯味道鲜香，还能丰富整道菜的营养层次。

• 炖羊排玉米用什么锅比较好

  优先选砂锅，砂锅受热均匀保温性好，慢炖出来的羊排更软烂脱骨，汤的鲜香味也更浓郁。没有砂锅的话用高压锅也可以，能缩短炖煮时间，香味会稍微淡一点。

• 羊排玉米炖怎么去膻味

  除了焯水处理加料酒去腥，还可以在炖的时候加一两块干橘子皮或者几颗山楂，既能吸附膻味，还能让羊排更容易炖烂，也不会抢走玉米和羊排本身的鲜香味。