鱼肚相关问题FAQ

• 用啤酒给鱼肉去腥效果好吗

  啤酒去腥效果很不错，很适合红烧、炖鱼这类炖煮类做法。腌制鱼肉的时候倒小半杯啤酒浸泡10分钟，既可以去掉异味，还能让做好的鱼肉带有淡淡的麦香，口感也会更细嫩，不会影响鱼肉本身的风味。

• 冷冻鱼肉腥味重怎么去腥

  冷冻鱼肉要先放在常温下自然解冻，不要用热水泡以免让肉质变柴。解冻冲干净表面冰霜后，放到加了一勺食用醋的淡盐水里浸泡15分钟，泡完再正常腌制处理，就能去掉大部分冻肉带来的腥膻味。

• 鲤鱼的土腥味该怎么去除

  鲤鱼的土腥味主要来自身体两侧的鱼腥线，处理的时候在鱼头下方和鱼尾处各切一刀，就能露出白色的鱼腥线，慢慢抽出来之后再正常处理，就能去掉大部分土腥味，再加姜片腌制10分钟就完全没有异味了。

• 清蒸鱼需要提前放料酒去腥吗

  清蒸鱼其实不用提前放料酒腌制，料酒的酒精味道会锁在鱼肉里，破坏鱼肉本身的清鲜口感。只要处理干净黑膜、鱼鳃这些腥味源头，在鱼肚子里放几片姜和葱，蒸好倒掉盘里的腥水就足够去腥了，鲜味更突出。