炊皮汤相关问题FAQ

• 炊皮汤一定要加海鲜吗

  不需要额外加海鲜，炊皮本身就是用小海鲜加工制成的干制品，自带天然的淡鲜咸味，搭配豆腐、裙带菜、冬瓜这类清淡蔬菜就很好喝，加太多海鲜反而容易抢味发腥。

• 干炊皮怎么保存不变质

  没开封的干炊皮放在阴凉干燥处密封保存，可以放3个月左右。开封之后装进密封袋，放到冰箱冷藏室储存，能放半年左右不变质，注意一定不要让炊皮沾到生水。

• 做炊皮汤怎么去除海腥味

  做炊皮汤的时候提前用姜丝爆锅，就能去掉大部分炊皮自带的海腥味。另外不要久煮，煮久了不仅炊皮会烂，还会析出更多腥味物质，出锅前加一点白胡椒也能去腥增香。

• 炊皮是什么食材做的

  炊皮是东南沿海一带的特色提鲜干料，一般是用新鲜的海捕小虾米、小鱼仔磨碎后，加入少量淀粉蒸熟，再切片晾干制成，自带浓郁的海鲜鲜香味，很适合用来煮清汤提鲜。