炒面粉相关问题FAQ

• 炒面粉用什么面粉比较好

  家常做炒面粉，选普通的中筋面粉就最合适，性价比高做出来口感也不错。低筋面粉也可以用，成品会更细腻，高筋面粉筋度高，炒的时候容易结块，不推荐用来做炒面粉。

• 炒面粉需要放油吗

  要不要放油可以根据吃法和需求选，做油茶面一般会放少量牛油或者植物油增香，要是打算长期储存，也可以不放油干炒，干炒的炒面粉保质期更长，吃的时候再加调料也不影响口感。

• 炒面粉要炒到什么程度才算好

  全程小火不停翻炒，炒到面粉整体微微发黄，能闻到明显的麦香就可以出锅了。喜欢焦香口感的话，可以多炒几分钟到浅棕色，注意别炒糊，炒糊的面粉发苦不适合吃。

• 炒面粉真的养胃吗

  炒过的面粉淀粉会部分糊化，比生面粉更好消化，脾胃虚弱、消化不好的人适量吃，能减轻肠胃的消化负担，是很温和的家常食物，不过也不要过量吃，避免碳水摄入过多。

• 炒好的面粉怎么储存不发霉

  炒好的面粉一定要完全晾凉之后再装进密封的罐子或者保鲜袋，放在阴凉干燥通风处，每次舀取的时候要用干净无水的勺子，不要把水汽带进去，想要存更久可以放冰箱冷藏。