凉拌三蔬相关问题FAQ

• 凉拌三蔬可以提前一晚做好吗

  不建议提前一晚做好。凉拌三蔬靠的就是脆爽的口感，放一晚上蔬菜会析出大量水分，变软变蔫，风味也会流失，最好提前处理好食材，吃前半小时拌好腌制入味就可以。

• 凉拌三蔬用生花生还是熟花生

  家常做一般用生花生提前泡发后煮制，这样煮出来的花生软糯入味，比直接用熟花生口感更好。如果用熟盐焗花生，拌出来会偏硬，适合喜欢有嚼劲口感的人尝试。

• 减脂期吃凉拌三蔬要调整调料吗

  需要稍微调整，想要更低热量可以省略香油和额外添加的白糖，用少量生抽和陈醋调味就足够，本身这道凉菜膳食纤维丰富，饱腹感强，很适合作为减脂餐的配菜。

• 凉拌三蔬还可以添加什么配菜

  可以根据自己的喜好加配菜，常见的干木耳泡发后焯水切小丁，或者泡发的腐竹切小段、脆藕丁等等，都适合搭配进来，处理方式和芹菜红萝卜一样，焯水过凉就能拌。

• 过凉水和过冰水做凉拌三蔬有区别吗

  过普通凉水也能停止加热让蔬菜降温，但是过冰水能让蔬菜的口感更脆爽，颜色也能保持更翠绿好看，想要成品的卖相和口感更好，有条件的话尽量过冰水。