焖大米饭相关问题FAQ

• 焖大米饭必须提前泡米吗？

  如果时间充足最好泡米，泡过的米粒吃水均匀，焖出来的米饭蓬松软糯，还能从根源避免夹生。常温下泡15-30分钟就足够，夏天温度高可以放进冰箱浸泡，避免米粒变质发酸。

• 陈米焖饭怎么做好吃？

  陈米存放时间久，本身水分流失较多，焖饭的时候可以加一小勺香油或者一片薄薄的猪油，再撒一点点盐提味，就能提升陈米的香气，焖出来的米饭油润不发柴，口感接近新米饭。

• 焖好的大米饭夹生还能补救吗？

  如果只是局部夹生，用筷子在夹生位置扎几个直通锅底的小洞，淋少量温水进去，重新通电焖5-10分钟就能熟透。如果整体都夹生，翻松米饭后加适量温水，再焖10分钟就可以补救。

• 焖大米饭水放多了怎么救？

  如果还没启动煮饭程序，直接舀出多余的表层清水就可以调整。如果已经煮好，切几片馒头干或者干面包片铺在饭面上，盖盖焖5分钟，干片会吸走多余水分，米饭就不会黏糊烂软了。

• 电饭煲跳闸后能马上开盖吗？

  不建议马上开盖，跳闸的时候米饭只是初步熟透，内部还有多余水分没有收干，用余温焖10分钟，既能让米饭完全熟透不夹生，还能逼出米饭的香气，底部还会形成一层薄薄的香锅巴，口感更好。