干海蜇相关问题FAQ

• 干海蜇泡发可以用热水吗

  干海蜇绝对不能用热水泡发，热水会破坏海蜇的胶原蛋白结构，让海蜇快速收缩融化，口感变得又硬又韧，完全失去原本脆嫩的口感，泡发干海蜇全程都要用冷水。

• 泡好的干海蜇能放多久

  泡发好没吃完的干海蜇，可以泡在干净的冷水里，密封后放进冰箱冷藏室存放，每天更换一次干净冷水，最多可以存放3天左右，不建议冷冻，冷冻会让海蜇口感发面失去脆感。

• 干海蜇泡完还是发咸怎么办

  干海蜇本身是高盐腌制品，泡完发咸大多是换水次数不够、脱盐不彻底导致的，只需要把海蜇再放入干净冷水中浸泡2小时，换一次水就能降低盐度，下次泡发记得换3次以上水就不会出现这个问题。

• 泡好的干海蜇需要焯水吗

  泡发好的干海蜇不需要焯水，焯水的高温会让海蜇快速收缩变韧，融化出很多水，完全破坏脆嫩的口感，如果担心有杂质，只需要用干净的冷水冲一遍就可以直接调味食用了。

• 干海蜇怎么挑选品质好的

  挑选干海蜇的时候，要选肉质完整厚实、颜色呈自然浅红黄色或乳白色，没有发黑异味的，闻起来没有腥臭味，摸起来质地坚韧有弹性的海蜇品质更好，颜色过于鲜亮发白的要谨慎购买。