洋葱分层相关问题FAQ

• 吃洋葱需要把每层皮都去掉吗？

  不用，只需要剥掉最外层已经发干变质的硬皮就可以，里面完好的分层鳞片都能吃，紧贴肉质的内层薄皮还含有更多抗氧化物质，丢掉反而可惜。

• 不同品种的洋葱分层有区别吗？

  所有品种的洋葱都是分层生长的，只是紧实程度和层数有区别：一般红皮洋葱分层更紧实，层数更多，黄皮洋葱分层相对松散，甜洋葱的分层会更薄一些。

• 切洋葱怎么保持分层不散开？

  切之前可以把洋葱整个放进冷水里泡10分钟左右，既能减少辣素挥发刺激眼睛，也能让分层变得更紧实，切的时候不容易散开；切的时候先固定洋葱根部，也能避免分层散乱。

• 发芽的洋葱分层还能吃吗？

  只要分层的肉质鳞片没有发软、发霉、腐坏就可以吃。发芽只会消耗洋葱内层部分养分，不会产生有毒有害物质，挖掉中间的发芽部位就能正常烹饪食用。

• 保存切开的洋葱需要分层剥离吗？

  不需要，切开后的洋葱只需要用保鲜膜把切面密封好，放进冰箱冷藏室就可以，只要在两三天内吃完就不会变质，分层剥离反而会加快水分流失和变质。