羊排羊肉相关问题FAQ

• 羊排羊肉一起炖可以放胡萝卜吗？

  当然可以放，胡萝卜自带清甜口感，炖软后会吸满羊肉汤汁，吃起来香而不腻，是很适合搭配羊排羊肉同炖的配菜，出锅前半小时放进去炖就刚好。

• 羊排羊肉一起炖用什么锅最合适？

  优先选砂锅炖，砂锅的密闭性和保温性好，慢炖出来的肉质更软烂脱骨，汤汁也更浓郁鲜香；如果没有砂锅，用高压锅也可以，能缩短一半炖煮时间，只是口感会稍逊一些。

• 炖羊排羊肉还有什么去膻小方法？

  除了提前焯水，还可以放一两片白芷或者一小块甘蔗，白芷增香去膻不会抢味，甘蔗能中和腥气还能给汤增加一丝清甜，不要放太多八角花椒这类重香料，会掩盖羊肉本身鲜味。

• 羊排羊肉一起炖需要放料酒吗？

  只需要在焯水的时候放少量料酒去腥就够了，炖煮的时候不需要再加料酒，额外加料酒会让汤味发酸，还会带走羊肉本身的鲜香味，焯水时的量已经足够去除血污腥气了。