自制蜜蜜豆相关问题FAQ

• 自制蜜蜜豆用什么糖比较好？

  用普通白砂糖就最合适，甜度清爽不抢味，还能让做好的蜜豆颜色透亮好看。想要特殊风味也可以换红糖，做出来的蜜豆带焦香，颜色更深，搭配暖饮或者发糕很合适。

• 自制蜜蜜豆怎么保持颗粒完整？

  核心两点，一是一定要提前泡发红豆，不要直接煮干豆；二是熬煮的时候用中小火，不要频繁翻动搅拌，煮好之后关火焖几分钟，就能轻松得到粒粒完整不糊汤的蜜蜜豆。

• 自制蜜蜜豆能保存多长时间？

  密封好放在冰箱冷藏，可以保存1-2周。如果分装成小份放冰箱冷冻，能保存1-3个月，每次吃之前拿出来自然回温就可以，不会影响蜜豆的口感和味道。

• 没提前泡红豆能做蜜蜜豆吗？

  没泡的干红豆也能做，就是煮的时间会久一点。可以把红豆放锅里加水煮开后关火焖1小时，再开火煮软加糖，或是头天晚上放电饭煲开保温模式焖一晚，第二天加糖熬干就能做好。

• 自制蜜蜜豆可以用高压锅煮吗？

  可以用高压锅，提前泡发好的红豆，上气后压5-8分钟就刚好，注意不要压太久，不然红豆会烂成泥，没办法得到颗粒完整的蜜蜜豆，压好之后再开盖加糖收干水分就可以。